DIY: Jak zrobić suszoną dynię w domu?

Suszona dynia to pożywny, stabilny składnik, który można stosować w zupach, gulaszach, wypiekach, przekąskach, a nawet zmielonej w proszku do koktajli lub sosów. Wykonanie suszonej dyni w domu jest nie tylko opłacalne, ale także świetny sposób na zachowanie tego sezonowego warzywa do użytkowania przez cały rok. Niezależnie od tego, czy używasz piekarnika, odwadniacza czy światła słonecznego, proces jest prosty i satysfakcjonujący. W tym artykule przeprowadzimy Cię przez wszystko, co musisz wiedzieć, aby odwodnić dynię w domu - od wybrania odpowiedniej dyni po odpowiednie techniki przechowywania.

Dlaczego Sucha dynia ?

Dynia jest bogata w beta-karoten, błonnik, potas i witaminy A i C. Jednak świeża dynia jest wysoce łatwo psująca się i może być przechowywana tylko przez ograniczony czas. Suszenie usuwa większość zawartości wody, znacznie przedłużając okres trwałości, zachowując smak i składniki odżywcze. Domowa suszona dynia można łatwo nawodnić i używać w różnych przepisach lub zmielonych w proszku dla wygodnego użycia.

Przewodnik krok po kroku po zrobieniu suszonej dyni

Krok 1: Wybierz odpowiednią dynię

Do celów suszenia najlepiej jest użyć Dynie cukrowe (zwane także dynie ciast) lub innymi małymi, gęstymi odmianami. Te dynie mają niższą zawartość wody i słodszy smak niż duże dynie.

Krok 2: Umyj i obieraj

Dokładnie spłucz dynię pod bieżącą wodą, aby usunąć brud lub resztki. Użyj obiernika warzywnego lub ostrego noża, aby obierać skórę. Następnie pokrój dynię na pół i zgarnij nasiona i ciągnącą miazgę łyżką. Zapisz nasiona, jeśli chcesz je później upiec.

Krok 3: Pokrój na cienki, a nawet kawałki

Wytnij miąższ dyni na cienkie plastry lub małe kostki Grubość 1/8 do 1/4 cala . Jednoliczna grubość zapewnia równomierne suszenie. Czerstsze kawałki sucha szybciej i bardziej równomiernie, zmniejszając ryzyko psucia się.

Krok 4: Opcjonalne - blanszowanie

Blanszowanie jest opcjonalne, ale zalecane, zwłaszcza jeśli chcesz lepiej zatrzymywać kolor i teksturę. Pomaga także niszczyć enzymy, które mogą wpływać na smak i odżywianie podczas przechowywania.

Do Blanch:

1. Browanie garnka z wodą do wrzenia.

2. Umieść kawałki dyni w koszyku drucianym i zanurz się przez 2–3 minuty.

3. natychmiast przenieś do łaźni lodowej, aby przestać gotować.

4. Prowadź i poklep je czystym ręcznikiem.

Krok 5: Ułóż tacki do suszenia

Umieść kawałki dyni w jednej warstwie na tacach odwadniających, arkuszach do pieczenia (do suszenia piekarnika) lub ekranach siatki (do suszenia słońca). Upewnij się, że elementy są nie nakładające się Aby zapewnić nawet przepływ powietrza i suszenie.

Metody suszenia

1. Za pomocą odwadniacza (zalecanego)

Ustaw swój odwadniacz 125–135 ° F (52–57 ° C) . Czas suszenia waha się między 6 a 14 godzinami w zależności od grubości plastra i poziomów wilgotności. Obracaj tace co kilka godzin na nawet suszenie.

2. Za pomocą piekarnika

Rozgrzej piekarnik do najniższej możliwej temperatury (zwykle wokół 140–170 ° F / 60–75 ° C. ). Umieść tace w piekarniku i lekko złóż drzwi piekarnika Aby umożliwić ucieczkę wilgoci. Suszenie może potrwać 10–16 godzin . Od czasu do czasu odwróć kawałki.

3. Suszenie słońca

Możliwe tylko w bardzo suchym, gorącym klimacie. Umieść kawałki dyni na ekranach pokrytej Cheesecloth w bezpośrednim świetle słonecznym przez kilka dni. Przyprowadź w domu w nocy, aby uniknąć wilgoci z rosy. Suszenie słońca jest mniej niezawodne i nie jest zalecane w wilgotnych obszarach.

Jak wiedzieć, kiedy to się skończy

Odpowiednio wysuszona dynia powinna być:

Skóra lub lekko krucha

Nie lepkie ani miękkie

Całkowicie sucha przez całą drogę

Aby przetestować, ochłodzić kilka kawałków i rozbij je. Nie powinni się zginać ani czuć się wilgotnym w środku.

Jak przechowywać suszoną dynię

Aby zachować świeżą i bezpieczną suszoną dynię do długoterminowego użytkowania, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi przechowywania:

Oznacz każdy pojemnik datą suszenia, aby śledzić świeżość.

Jak używać suszonej dyni

Suszona dynia jest niezwykle wszechstronna. W zależności od przepisu możesz albo Najpierw to nawodnij lub użyj go tak, jak jest.

Do nawodnienia:

Namocz suszone plastry dyni lub kostki w ciepłej wodzie przez 15–30 minut lub gotuj na wolnym ogniu w bulionie lub zupie, aż będzie miękka.

Sposoby korzystania z suszonej dyni:

Bonus: jak zrobić proszek dyniowy

Po całkowitym wyschnięciu dyni możesz zmieścić ją do proszku za pomocą szybkiego miksera, młynku przypraw lub robota kuchennego.

Zastosowania proszku dyni:

Dodaj do koktajli, płatków owsianych lub jogurtu

Zastosowanie w pieczeniu (1 łyżka proszku 2 łyżki wody = 1/4 szklanki puree dyni)

Posyp popcorn, muesli lub pieczone orzechy

Włącz do sosów lub mieszanek przypraw

Przechowuj proszek w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Możesz także w lodówce lub zamrozić, aby uzyskać dłuższą świeżość.

Wniosek

Suszenie dyni w domu to prosty i satysfakcjonujący projekt DIY, który pozwala cieszyć się tym bogatym w składniki odżywcze warzywa przez cały rok. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz się do użytku poza sezonem, budowanie spiżarni do przechowywania żywności, czy po prostu szukasz zdrowych domowych przekąsek, suszona dynia jest inteligentnym i zrównoważonym wyborem. Przy odrobinie czasu i wysiłku możesz zamienić świeżą dynię w długotrwałe zszywkę kuchenną, która jest gotowa, gdy tylko jesteś.